Eszterházy torta diétásan

Advent utolsó vasárnapján a család nagy kedvencét készítettem el. Mindenki imádja, ezt a diós, mandulás, krémes tortát.

Elkészítettem úgy, hogy minimális szénhidrát tartalma legyen. Nem volt nehéz, hiszen nagyrészt mandula és dió az alapja, és persze a zsiradék. Így ketogén, vagy alacsony szénhidrátot tartó diétázóknak ajánlom elsősorban.

A tésztához

• 6 db tojásfehérje


• 1 csipet só


• 100gr édesítő


• 1 citromból nyert citromhéj


• 100gr darált mandula


• 30gr NoCarb sütőmix

A krémhez

• 6 db tojássárgája


• 80 g édesítő


• 1 kávéskanál NoCarb konjak liszt


• 2.5 dl alpro cukrozatlan mandulatej


• 2 csepp mandulaaroma


• 40gr dió darálva


• 20gr cocomas


• 0,5dl meleg víz (esetleg lehet pici nescafe)


• 200 g vaj

A tetejére

• 10 db mandula vagy dió díszíteni


• 15gr vaníliás protein


• 0.2 dl víz


• 1 kk 22%-os kakaópor


• 20gr kókuszzsír


•  

Elkészítés:

1. A tojásfehérjéket egy csipet sóval elkezdjük felverni. Amikor már alakul a hab és kezd keményedni, akkor folyamatos keverés mellett kanalanként hozzáadjuk az édesítőt, és addig verjük, amíg teljesen kemény nem lesz.


2. A darált mandulához  hozzáreszeljük a citrom héját, elkeverjük.


3. Három részletben, óvatosan hozzákeverjük a mandulát a felvert tojásfehérjéhez, és összeforgatjuk.


4. mivel én egy szögletes tortát készítettem, így én nagy tepsibe tettem a tésztát és azt vágtam 6 felé, így nem kell külön-külön megsütni a kerek lapokat. (Ha kerekre csinálod: 15 centis tortaformában hat lap kijön ebből a mennyiségből: a tortaformát kivajazzuk, kimandulalisztezzük) és 185 fokra előmelegített sütőben 15-18 perc alatt megsütjük.

Krém elkészítése:

1. A tojássárgáját alaposan elkeverjük a édesítővel.


2. Közben a tejet felmelegítjük. Nem kell forrjon, még előtte zárjuk el.


3. A cukrozatlan mandulatejből egy keveset hozzáadunk a tojásokhoz, elkeverjük, és ha kicsit fellazult, akkor folyamatos keverés mellett hozzácsurgatjuk a maradék tejet is.


4. Az egészet visszaöntjük az edénybe, hozzáadjuk a konjak lisztet, majd közepes lángon melegíteni kezdjük.


5. Folyamatosan kevergetjük addig, amíg puding sűrűségű nem lesz.


6. Félrehúzzuk a krémet, időnként alaposan átkeverjük, és megvárjuk, amíg szobahőmérsékletűre nem hűl. Ekkor hozzáadjuk a puha vajat és egy-két csepp mandulakivonatot (vagy mandularomát), és addig keverjük, amíg szép fényes, sűrű nem lesz a krém, majd félretesszük.

A teteje készítése

1. Egy tortalapot megkenünk krémmel, rátesszük a következőt, és addig folytatjuk, amíg el nem fogynak a lapok. A maradék krémmel pedig bevonjuk a tortát.


2. A kókuszzsírt a vízzel felmelegítjük, és elkeverjük benne a vaníliás proteint. Félretesszük, hogy hűljön és sűrűsödjön kicsit.


3. A fehér krémet rákenjük, a maradékhoz krémhez pedig hozzátesszük a kakaóport és az így készült kakaós krémet körkörösen rácsurgatjuk a torta tetejére, ha kerek, ha szögletes, akkor lehet csíkokat húzni vele.


4. Egy fogpiszkálóval kívülről befelé haladva pókhálómintázzuk, vagy hullámmintázzuk a tortát.

 

8 felé osztva, 1 szelet tápértéke:  kcal: 490.41 , fehérje: 16.71gr, szénhidrát: 3.05gr, zsír: 44.71gr

Eszterházy torta diétásan